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在葡萄酒的世界里，甜度是一个有点儿玄妙的事情，尤其是对于习惯甜味的亚洲人来说。
其实，大部分香槟都有一个补液的步骤，也就是说在酿造过程中，在去除掉渣之后，会补充一些酒液，而这些酒液是有甜度的。也就是说，酒庄可以随心所欲地调整甜度。那为什么大部分香槟都是干型 (Brut) 的呢？那是因为香槟本来喝的就是高酸清爽，太甜的话容易让人感觉很腻。
不过，也并不是所有香槟都会是干型的，也有酒庄愿意尝试微甜的香槟。这次就试了一枝 Piper Heidsieck Cuvee Sublime。
- 50% Pinot Noir, 30% Meunier, 20% Chardonnary
- 20% reserve wines
- Dosage: Demi-Sec 33 g/l
白雪香槟
白雪香槟（Piper-Heidsieck）是世界三大香槟品牌之一，其创办人Florens Louis Heidsieck于1785年创办了自己的酒厂。于1785年在法国的兰斯创立，是获得全世界最多奖项的香槟酒厂。白雪香槟在不同时刻创造了不同的香槟，给饮者带来独特优雅的体验。白雪香槟除了泡沫细腻之外还蕴含着丰富果香，无论搭配海鲜还是肉类，都能将口感平衡得体，令人爱不释手，回味无穷。
白雪香槟诞生于1785年，至今旗下三款主要香槟分别以红、紫、黑命名，不仅颜色一款比一款深沉高贵，口感也一款比一款典雅细腻，品牌线路相当清晰。红牌口感年轻时尚，但给人印象不深。紫醇是半甜香槟，甜度相当高，也很圆润，有人甚至拿它当甜酒饮用，周围的人饮后都留下深刻印象。
白雪香槟的产地Reims是香槟区的经济首府，也是法国的历史重镇，素有”王者之城”的美誉，因为自11世纪起，每一任法国国王都必须到这个“加冕之都”受冕登基。到了今天，白雪香槟已成为名副其实的“时尚派对制造者”，在明星云集的盛会如颁奖典礼、时装秀、电影首映等场合，都可以看到白雪香槟的踪影。好莱坞女影星玛丽莲·梦露就曾说过：“我穿的是Chanel No.5，我喝的是Piper-Heidsieck Champagne。”
白雪香槟也是近年奥斯卡的专用赞助香槟。
品酒笔记
酒体呈略深的金黄色，比起一般的入门级香槟的颜色明显要深一些，气泡细。闻香有复杂的Biscuits（饼干），Yeast（酵母菌），Almand（杏仁），Yellow Apple（黄苹果），Pearl（梨），Star Fuit（杨桃），Albiziae Flos（合欢花香）。余味OK。
微甜，高酸。非常容易喝，也极为讨好，92分。
价钱
这款酒在市面上有点难找，参考价钱是60加币左右。如果遇到的话不妨买来一试。
结语
这款香槟是少有的几款微甜的香槟，也有相当的复杂度，估计会很讨好亚洲人的品味的。但是我个人就并不是太欣赏，所以虽然分数给得不低，但是我却不会再次购买的。
其它香槟的品酒笔记:- 我会花钱买的5款入门级香槟
- Mumm Grand Cordon Brut Champagne - 91分
- Piper Heidsieck Cuvee Sublime - 92分
- Laurent Perrier Brut 罗兰百悦香槟 - 93分
- Taittinger Brut Réserve Champagne - 90分
- Charles Heidsieck Brut Reserve Champagne - 94分
- Taittinger Brut Réserve Champagne - 90分
- Veuve Clicquot Brut Champagne，最值得推荐的入门级香槟 - 93分
- Henriot Blanc de Blancs Brut，$100以下最好的白中白香槟 - 95分
- Perrier-Jouët Grand Brut Champagne，巴黎之花的入门版 - 90分
- Louis Roederer Brut Rosé Champagne 2013，一枝漂亮，怡人的桃红香槟 - 93分
- Pol Roger Blanc de Blancs Brut 2009 - 95分
- Billecart-Salmon Brut Réserve 沙龙帝皇香槟 - 90分
- Bollinger Brut Special Cuvee - 95分
- Marie Courtin Resonance Extra Brut Champagne 2013，一枝上佳的小农香槟 - 94分
