品酒笔记 – Chateau Doisy-Vedrines Sauternes 2003,一枝上好的二级庄贵腐甜酒

法国波尔多苏玳地区Sauternes所产的甜白葡萄酒,由经贵腐菌感染的赛美蓉、长相思与密斯卡岱葡萄酿制而成。其酒液一般呈金黄色,常带有杏仁、蜂蜜、蜜桃等香气。

Doisy-Vedrines酒庄

Doisy-Vedrines在1855年波尔多葡萄酒分级制度中被评为Seconds Cru,也就是二级庄,位于Haut Barsac产区。土壤主要是粘土和石灰石clay-limestone,每年到了收成的季节,采收工人视乎贵腐菌感染程度,分6-8次采收葡萄,然后放在法国桶木桶内酿制。

Grands Crus Classes 1855

公元1855年,在法国的1855年世界博览会上,拿破仑三世要求将波尔多葡萄酒分级,用来向来自世界各地的人们推广。此分级制度便是当时酒商们根据各个法式城堡(Château)的名声、价格、与品质所定出来的。全部Grands Crus Classes 1855的酒庄列表戳这里 

关于1855年波尔多葡萄酒分级制度的看法分为两类,

  • 一类是极力推崇,有些人更是宣称只喝某某级以上的波尔多;
  • 一类是认为1855波尔多分级时以价格为分类,本来已经不够严谨。经过多年下来,酒庄不断易手。所以质量更不能跟之前的相比。

我个人更倾向于第一类,原因是首先价格本来就是名声和品质的反映。其次是1855年波尔多葡萄酒分级制度本身就是一个金质招牌,任谁成为酒庄主人,都必然千方百计地保住这个名声,而不是竭泽而渔,希望赚几年的快钱。而且酿酒行业都有存货的问题,只要有一两个年份的评分不高,以后几年的酒还卖不卖了?

所以说,在1855年波尔多葡萄酒分级制度中的酒庄,能够存活下来的话,质量都有相当的保证。我们需要找的,是所谓的超水平酒庄,比如说Château Lynch-Bages,就是属于5级庄,但却卖出2级庄的价钱。

这枝酒是深金黄色,颜色非常漂亮。闻起来有浓得化不开的蜂蜜,蜜桃香味。喝到嘴里,甜度属于中度,不算是很甜,而且有相当的酸度搭配,所以喝起来并没有腻腻的感觉。余味很长。算算这枝酒已经有15年的酒龄了,但一点都没有衰落的感觉,再放个5-10年估计也是没有问题的。93分

在食物搭配方面,酒庄的建议是酒龄年轻时,可以作为餐前酒;酒龄到了相当年份时,则用来配餐后甜品。

结语

这枝酒的价钱大约是US$30,当然现在可能已经很难再找到2003年了。如果遇到其它年份的话,非常值得买来一试。