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在ANA全日空头等舱，每一杯酒都不仅是佐餐之选，更是高空旅途中精致仪式感的体现。来自世界各地的经典名酿与日本本土的匠心佳作，在万米高空中交织成一段属于味觉的航程。
本文根据2023年底和2024年初的各一次乘坐ANA全日空头等舱的经历，介绍一下ANA头等舱的酒单。
文章目录
香槟 Champagne 精选
Krug Grande Cuvée（法国）
Krug 香槟的旗舰之作，融合120种不同基酒与超过10个年份，结构复杂，口感浓郁，层次分明。ANA 自1996年起即于头等舱提供此款香槟。
市价约为 260 至 280 美元，评分方面常获 Wine Spectator 96、Decanter 95、Wine Advocate 97 分，Vivino 平均评分为 4.6，属于世界顶尖等级。
Champagne Deutz Blanc de Blancs 2014（法国）
100% Chardonnay，柠檬、白花与烘焙香交织，清新中带奶油质地，气泡细腻。
市价约为 90 至 120 美元，Vivino 用户评分平均为 4.4，Decanter 评分 91 分，是高性价比白中白之选。
Charles Heidsieck Blanc de Blancs（法国）
酒体成熟，带有柑橘、饼干与矿物感，细腻而圆润，收尾优雅。
市价约为 70 至 90 美元，Wine Spectator 评分 93，Vivino 评分为 4.3。
日本清酒 Sake 精选
鍋島 純米大吟醸 短稈渡船（佐贺）
柑橘、香蕉与葡萄柚香气，旨味浓郁，口感柔和。适合搭配白身鱼与日式酱烧。
720ml 市价约为 40 至 45 美元，日本国内评分约为 4.3（满分5分），为清酒爱好者熟悉的名款。
田酒 純米大吟醸 百四拾（12月限定）（青森）
使用稀有酒米“百四拾号”酿造，酒体丰润、香气浓郁，仅限12月发售，极其稀有。
市面极少，若能在二级市场购得，价格可达 100 美元以上。专业酒评与清酒圈口碑极高。
野口尚彦研究所 山廃美山錦（石川县）
山废酿造，酸度与旨味兼具，适合搭配熟食或较为浓郁的日料。
市价约为 30 至 40 美元，风格特别，常被清酒行家作为讨论对象。
八鹿 awa sake 白虹（大分）
日本国产起泡清酒，白桃与米香交织，清爽宜人，适合作为开胃酒或佐甜品。
市价约为 25 至 30 美元，AWA Sake 协会认证，Vivino 等评分平台中平均为 4.1 分。
烧酎 Shochu 精选
村尾（甘薯烧酎）
陶瓷熟成，香气细腻，酒感柔和。
市价约为 30 至 45 美元，是日本高端芋烧酎中的代表作。
佐藤（麦烧酎）
深度焙麦香，酒体厚实，适合冰饮或与苏打水搭配。
市价约为 30 至 40 美元，品质稳定，多年入选烧酎品评奖项。
飛乃流 朝日（黑糖烧酎）
来自奄美，黑糖酿造，香甜中带草本气息。
市价约为 25 至 35 美元，适合初尝烧酎者饮用。
白葡萄酒 White Wines
Chablis Grand Cru Vaudésir Roland Lavantureux 2021（法国）
典型矿物感 Chablis，酸度明快，口感清爽细腻，适合搭配牡蛎、生鱼片与奶油酱料理。
市价约为 90 至 100 美元，评分 92–94（Burghound）、Vivino 4.3 分以上。
ANA Original Kisvin Koshu（日本 山梨）
ANA 与 Kisvin 酒庄合作的定制白酒，融合柑橘、白花与淡雅香料，尾韵干净。
不对外销售，估值约为 25 至 35 美元。
Birgit Eichinger Grüner Veltliner Strass 2021（奥地利）
苹果、胡椒、青柠香气，酸度鲜明，极适合搭配沙拉、海鲜或亚洲料理。
市价约为 18 至 25 美元，Vivino 评分约 4.2 分。
红葡萄酒 Red Wines
Château Haut-Batailley 2016（法国 波尔多）
第五级列级名庄，赤霞珠与梅洛调配，酒体中等偏厚，结构端正，陈年潜力佳。
市价约为 60 至 80 美元，Wine Spectator 93 分，JS 94。
Gevrey-Chambertin Chanson Père & Fils 2015（法国 勃艮第）
黑樱桃、草本与香料气息，典型勃艮第酒风，单宁柔顺，风格典雅。
市价约为 90 至 110 美元，Vivino 评分 4.4。
Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Réserve 2021（法国）
以 Grenache 为主，黑果香气浓郁，酒体丰厚，适合红肉菜肴。
市价约为 45 至 60 美元，评分 91–93（WA、Vinous）。
Château Ormes de Pez 2011（法国 圣埃斯泰夫）
已瓶陈多年，结构柔和，展现黑醋栗与皮革气息，适合搭配牛肉或熟食。
市价约为 55 至 70 美元，评分 90–92。
波特酒 Port Wine
Niepoort Porto Colheita 2009（葡萄牙）
太妃糖、无花果与坚果香气浓郁，入口丝滑，是餐后甜点的理想搭档。
市价约为 55 至 70 美元，Wine Advocate 评分达 94 分，Vivino 评分 4.5 以上。
鸡尾酒与烈酒
ANA 提供多款经典鸡尾酒，如 Kir Royal、Martini、Mimosa，以及烈酒品牌包括：
- Beefeater Gin、Suntory Vodka、Cointreau
- Hennessy XO（约 200–230 美元）
- Hibiki 21 年（约 450–700 美元，限特定航线）
- Talisker 18 年（约 150 美元）
- Johnnie Walker Blue Label（约 200 美元）
啤酒与饮料
提供多款日本主流啤酒：Asahi、Kirin、Sapporo 等，另有：
- ANA原创柚香饮品
- 宫崎煎茶、伊藤园焙茶、抹茶（限时）
- illy 系列咖啡（浓缩、拿铁、冰咖啡等）
配餐建议
和食 Washoku 搭配建议
前菜与小钵：炙烤鲷鱼、木の葉南瓜、鳗鱼玉子烧、蟹肉豆腐等
推荐酒款：
- 鍋島 純米大吟醸 短稈渡船
带柑橘与香蕉香气，旨味饱满，能衬托和食中淡雅又多层次的食材风味。 - 八鹿 awa sake 白虹（起泡清酒）
气泡带来清新感，与小钵中的昆布出汁、豆腐质地相得益彰。
生鱼片与海鲜（鲍鱼、牡丹虾）
推荐酒款：
- ANA Original Kisvin Koshu
山梨甲州葡萄酒，轻盈带有白花香气，酸度恰好压住生食的腥味并提升口感。 - Chablis Grand Cru Vaudésir 2021
清脆矿物感，可搭配牡丹虾或鲍鱼生食，尤其适合油脂适中白身鱼。
主菜：鲑鱼幽庵烧 或 鳗鱼蒲烧
推荐酒款：
- 野口尚彦 山廃美山錦 清酒
带有酸度与山废的深度，适合搭配酱香浓郁的蒲烧类料理。 - Château Ormes de Pez 2011（波尔多红）
如果菜色有偏焦糖酱烧风格，此酒可提供更深沉的单宁结构。
洋食 Western Cuisine 搭配建议
开胃菜（鲑鱼塔塔、蟹肉慕斯、帕尔玛火腿）
推荐酒款：
- Charles Heidsieck Blanc de Blancs
柑橘与奶油泡沫感，极适合搭配海鲜塔塔。 - Deutz Blanc de Blancs 2014
如果蟹肉慕斯为主，可带出海味的鲜美。
主菜：US Prime牛排 配马德拉酒酱
推荐酒款：
- Krug Grande Cuvée：能撑起牛排的油脂，又有精致酸度调和酱汁甜味。
- Château Haut-Batailley 2016（波尔多）：经典赤霞珠+梅洛，酒体中等，精准衬托红肉风味。
智利鲑鱼佐奶油酱
推荐酒款：
- Grüner Veltliner 2021（奥地利）：带有苹果、胡椒的草本气息，搭配奶油酱汁不会互抢风头。
- Deutz Blanc de Blancs 2014：清新泡沫可解油腻。
甜点 / 小点心：温巧克力蛋糕、香草冰淇淋、蓝莓芝士蛋糕、果盘
推荐酒款：
- Niepoort Porto Colheita 2009
太妃糖、无花果、坚果气息浓郁，搭配巧克力甜点与蓝纹奶酪极佳。 - Krug 或 Charles Heidsieck
若偏爱气泡感收尾，香槟是适合的搭配蓝莓系或轻甜点心的优雅选择。
轻食 & 宵夜：IPPUDO Plant-Based Ramen 或 ANA素咖喱
一风堂拉面，全日空东京成田-芝加哥头等舱
推荐酒款：
- 烧酎系列：如 Satoh 麦烧酎，顺口无压，与热汤、咖喱均易于搭配，清洁口腔不抢风味。
轻食 & 宵夜：散寿司盖饭或海鲜汤饭
推荐酒款：
- Kisvin Koshu 或 Grüner Veltliner，避免酒体太厚，保持清爽。
结语
在ANA头等舱的高空旅程中，这份酒单不仅仅是菜单上的选项，更像是一场跨越时间与地域的感官旅程。从香槟区的细腻泡沫，到日本清酒背后的匠心精神，再到葡萄酒世界的多样风土，每一杯都承载着精挑细选与深厚文化。
对真正热爱旅行与美酒的人来说，ANA的酒单不只是搭配餐点的附属品，而是奢华旅程中不可或缺的亮点之一。下一次搭乘ANA头等舱时，不妨放慢节奏，细细品味杯中世界，也为你的旅途增添一份值得铭记的味觉记忆。
飞行体验：
