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那是2023年8月夏末的一个周日下午，大约是下午5点，Hea游日新之炎炎夏“日”之东京站行程。
东京的天气虽然依旧炎热，但已过了最酷热的时段。人们三三两两地走上银座的步行街（ホコ天），悠闲地散步、购物，或是在露天的桌椅间休憩。
银座的步行街
在东京银座，每逢周末和节假日下午，中央大道（Chuo Dori）会实施 ホコ天：禁止车辆通行，整条马路变成步行街，人们可以悠闲地走在车道中间，气氛就像一个大街区嘉年华。
人们三三两两地走上银座的步行街
街道两侧的奢侈品店门口依旧人潮涌动，Chanel 门前一如既往排着长长的队伍，Van Cleef & Arpels、Louis Vuitton 等品牌橱窗前也聚集着不少驻足的游客。
Chanel 门前一如既往排着长长的队伍
银座的繁华、时尚与人气，在夏末的微风中展现得淋漓尽致。
Van Cleef & Arpels 银座店
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就在这条街区不远处，隐藏着一家主打 A5 和牛的烧肉店——WAGYU DEDESUKE 银座店。从喧嚣的步行街拐入小巷，推开木门，暖黄色的灯光与扑面而来的肉香让人立刻从都市的喧闹转入温暖的美食时光。
WAGYU DEDESUKE 银座店
WAGYU DEDESUKE 银座店其实是「てやん亭゛ (Teyandei)」系列的延伸品牌。Teyandei 在东京已有多年历史，以居酒屋风格和精致小菜闻名。而在银座开设的这家分店，则以“WAGYU DEDESUKE”命名，更加强调 A5 和牛、海胆和牛等特色料理，定位比一般居酒屋更高端，也更迎合在银座消费的客群。
WAGYU DEDESUKE 银座店正门
餐厅信息
- 店名：WAGYU DEDESUKE 银座店
- 地址：東京都中央区銀座8-2-16 FPG links GINZA Corridor 1F
- 交通：JR新桥站（银座口）步行约5分钟；东京Metro 银座站（C1出口）步行约6分钟
- 用餐时间：2023年8月
- 人数：4人
- Tabelog 评分：3.49／5
WAGYU DEDESUKE 银座店店内
烧肉前的蔬菜暖场
在大快朵颐顶级和牛之前，先来一份新鲜蔬菜作为开场。小玉米、香菇、芦笋和卷心菜在炭火上轻轻烤制，简单的处理却能带出食材最自然的味道。
香菇汁水丰盈、入口鲜香；小玉米脆甜多汁，能中和和牛的油脂；芦笋带着淡淡青草香气，清爽解腻。这样的一份小小暖场，不仅让味蕾渐渐打开，也为接下来的和牛盛宴做了铺垫。
海胆和牛
来都来了，当然是要点他们家最出名的：海胆和牛（¥1,200/片）了。
炉火升腾，牛肉在烤架上发出滋滋声，细密的雪花纹理闪烁着光泽。顶上的金黄海胆微微收缩，散发出海洋的鲜甜，与和牛的脂香交织在一起。
石锅拌饭
他们家有石锅牛筋饭（¥1,150），和 石锅拌饭（¥1,300）两种，我们有4个人，成年人还做什么选择题，全部都要。
米粒吸收了牛肉的油香，锅巴微脆，每一口都充满烟火气。搭配一片刚烤好的海胆和牛，牛油的浓郁、海胆的鲜甜与饭香的朴实交织，令人沉醉。
空气中弥漫的香味令人垂涎欲滴，入口时肉香与海胆的甘美融合，奢华而难忘。
厚切牛舌
厚切牛舌（¥1,900），炭火烧后外焦内嫩，弹牙多汁，配柠檬更显清爽。
A5和牛拼盘
主角终于登场了，A5和牛拼盘（5种不同部位牛肉，¥12,500）。
这个A5和牛拼盘可以一次品尝五种精选部位：
- 沙朗（Sirloin）：油花均匀、肉质细嫩，入口即化，是奢华感的代表。
- 米斯基（Misuji）：雪花脂肪细密，柔软却带点嚼劲，肉香浓郁。
- カイノミ（Kainomi）：稀少部位，脂肪与瘦肉平衡，香而不腻。
- トウガラシ（Tōgarashi）：偏瘦肉，肉味浓烈，适合追求“纯肉感”的食客。
- ハネシタ（Haneshita）：肩肉极品，油花细腻，入口柔软多汁。
这份A5和牛拼盘搭配巧妙，既能体验入口即化的奢华口感，又能感受不同层次的牛肉风味。
冷面
最后来韩式冷面和 DEDESUKE 冷面各来一碗收收尾（¥1,100)。
DEDESUKE冷面（清汤款）
韩式冷面（红汤款）
一红一白两款选择，汤头清爽，面条筋道，为这次高性价比的银座烧肉体验完美的收尾。
餐单参考
消费参考
最后结账的帐单，这是2023年8月的价格。
人均约 ¥7,000，在银座地段能享受到A5和牛与海胆和牛，这样的价格无疑非常划算。
结语
WAGYU DEDESUKE 银座店是一家能同时带来奢华与实惠的烧肉餐厅。海胆和牛的惊艳组合，A5拼盘的丰富层次，加上石锅饭与冷面的点缀，让这顿烧肉大餐完美而不显油腻。虽然菜单上写着「A5 和牛」，但这个价位未必每一块都是严格意义上的全套 A5。反正我们也吃不出来，只觉得入口油花细腻、肉香浓郁，就是非常好吃。
在银座这样寸土寸金的地段，人均七千日元的花费能吃到这样的水准，性价比已经非常值得推荐。
