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有句话是这么说的，everything is better with wine。都知道如果去吃西餐的时候，配上酒整个用餐体验会提升很多。但很多人都不知道该怎么点酒。其实嘛，别说是一般人了，即使是略懂一点酒的，去餐厅点酒也不是一件容易的事情。除了餐厅的酒贵之外（一般都是2-3倍的价钱），还有一个酒量的问题，除非同桌的人都喜欢喝酒，不然的话，点一整瓶喝不完，点一杯呢选择又实在不多。
这个时候，那种直接帮你配好酒的tasting menu，就很值得考虑了。这次有机会正儿八经地试了Hawksworth Restaurant餐厅的tasting menu，配上酒，无论你是对这间餐厅感兴趣，还是对于如何配酒感兴趣，相信这篇文章都会对你有用。
Hawksworth Restaurant算得上是温哥华极为出名的餐厅之一了。由于米其林没有进入加拿大的关系，所以加拿大实际上是没有米其林餐厅的。如果有的话，估计这家餐厅有机会能拿颗星？
前文已经说过了，这次就是冲着他们家的tasting menu去的。不过这家餐厅的菜单上面有这么一条，就是说full table patication required for tasting menu。但是我们4个人中只有2人是准备试tasting menu的，之前还特意打电话去问这样是否OK。
结果到了餐厅，侍应上来直接就问是不是只有2人是准备试tasting menu，这点细节也照顾到了，服务值得赞一个。
不废话，直接上图。第一道，是匈牙利的干白。这款酒就是高酸，各种不太成熟的水果香味。味道不太浓厚比较清淡。好处就是配上生蚝的话，不会“抢”了生蚝的鲜味。
这种干白，很明显就是所谓的Food Wine，也就是说必须配上食物来吃才有意思，不值得单独喝。即使是配上食物，也不能整顿饭都喝这种酒，只能配这种前菜打开胃口之用。
生蚝和上面的那一点点鱼子酱，都是产自加拿大。据侍应说，加拿大只有Northern Drivine，这一个地方能生产鱼子酱。
就这么一小颗生蚝，旁边伴盘的都是石头。把生蚝一口放进嘴里，一股海水的腥味充满了口腔，生蚝上面有Yuzu Gel（柚子凝胶），如果单吃会略显酸了，但如果配上同样是高酸的干白则是刚刚好。
第二道是三文鱼刺身，放在一片Rice Cracker上面。这道菜配的是一款Salt Spring Island的Pinot Gris。Pinot Gris和Pinot Blanc实际上是同一种葡萄，Pinot Blanc在酿酒的过程中不会跟酵母菌接触，当酵母菌完成转化酒精过程后就会立即被过滤掉，以保持酒的清爽。而这款Pinot Gris则是在当年的冬天，跟酵母菌继续接触，为酒增加一些复杂的味道。
这道菜要比第一道菜的味道更浓一点点，当然也需要配上味道更为复杂的酒。这就是配酒办法之一。
第三道，Halibut Cheek，也就是大比目鱼脸颊的部分，再配上由龙虾熬制而成的汤。大比目鱼非常新鲜，肉质也是实，这道菜又比之前两道菜更浓味了，所以就配上了BC Chardonnay（霞多丽）。
霞多丽有两种酿造方法，一种是清爽型的，一种是复杂型的。这款酒就非常复杂了，正好配上复杂的大比目鱼。
第四道菜是鸭胸肉，肉是经过陈年处理的，吃起来还是非常嫩，一点都不“柴”。而且最精彩的地方，是鸭皮烤得非常酥脆，中间的肥油都已经烤掉了，吃起来一点都不腻。注意这一份菜其实是有加钱的，当天有做特价，所以额外多加26加币，会多一倍的份量。正常的话，只有一块鸭胸肉。
配这道菜的是一款Mendoza Malbec，喝上去非常Jucie，不知不觉就把酒喝完了。
第五道菜，是法国常见的一种甜品Riz au lait，“牛奶饭”，也有翻译成“米欧蕾”。
配的是意大利的Moscato D’Asti，Moscato有一种很特别的香味，最简单的解释办法，感觉很像没有那么甜的加拿大冰酒，因为很多冰酒都是用Moscato来酿造的。
最后就是配上饭后甜品，结束了这顿不算丰盛，但味道很好的晚饭。
最后的帐单，加上小费差一点到600加币。
结语
温哥华Hawksworth Restaurant，一间除了小贵不管饱之外没啥毛病的著名餐厅。还是相当值得推荐的，大家如果有机会的话，不妨去尝试一下。
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