家里有小孩子刚出生，想要找一些能够保存20年的葡萄酒，将来等小孩成年时开来喝。这是很多网友都有想过做的事情，其实想想也是一件挺有意思的事情。
虽然笔者本身并没有长期收藏红酒的习惯，但毕竟在葡萄酒圈内有一段时间了，没吃过猪肉还没有见过猪跑嘛，本文的介绍一下，能保存20年的葡萄酒在$100的价位如何找？
咦，红酒收藏不是应该找一些波尔多的一二级酒庄吗？怎么还想起要选$100的价位呢？红酒收藏实际上是一笔巨大的投资，一支波尔多一级庄的新酒大约是$1,000美元左右，听上去也不是那么遥不可及，但问题是谁也不会只买一瓶酒然后等20年，而是可能要买两箱12瓶，那就是1.2万美元了。考虑到中途可能还要再打开来喝一点，又可能匀给朋友一点，那12瓶就更不会够了。一般来说，收藏家都会逐年更新自己的收藏，每年都喝掉或者出掉一些，然后又再新添一些。
$100的价位，按一个酒柜能放120瓶来计算，也就是$12,000左右，相信点进来看这篇文章的朋友都能负担得起。当然你要有能力买120瓶$1,000美元的红酒，老规矩加个微信好友呗。
红酒收藏基础知识
首先我们要明白，红酒收藏是一件什么回事。收藏红酒就是把红酒在适当的环境中保存起来，然后就等这瓶酒变得更好喝，然后再打开喝掉又或者升值卖掉。所以第一个问题要问自己的是，自己收藏红酒是为了喝好酒，还是为了赚钱，又或者二者兼有。
喝旧酒是什么感觉
大家都可能有听过，长期保存的红酒会变成更好喝，听上去好像酒瓶里面的酒会有什么化学反应一样。但其实这中间并不是做加法，不是把几种物质放在一起，然后等变成另一种物质。而是做减法，意思是说，把几种物质放在一起，让其中的一些物质消失。这样一来，其它的物质就会显现得更加明显。
所以，喝旧酒，就是等第一类的香气褪去，比如果香花香等，而让第二类第三类香味更加明显。所以我们喝旧酒，喝的是那种比如说mushroom蘑菇，barnyard这些香味。跟新酒的果香花香大不相同。至少是否喜欢，那就见人见智了。但不能否认的，这就是钱的味道。因为要放上这么多年，所花费的精力，积压的钱都是不少的。
能长期保存的新酒都不好喝
之前有一种讲法，说能长期保存的红酒，在新酒的时候都不好喝，会特别酸和涩。这种说法其实是错的，上好的红酒，在年轻的时候就已经好喝了，只不过陈年后更好喝而已。
这就好比一颗钻石，需要经过精心的打磨才能发出璀璨的光芒。但在打磨之前，这块原石就必须已经足够好了，随便给一块石头，任谁也没有办法打磨出一颗钻石出来。
适合长期保存的红酒
$100的价位，价钱可以按个人能力调高调低一点，不过再低价的红酒，就不建议买回来放置20年了。由于陈年做的是减法，如果红酒本身不够好的话，20年之后喝倒是还能喝，就是会变成索然无味了。
还是用钻石来作比喻，打磨期间会造成体积的大量的损耗，你不能指望钻石能越打磨越变大。
如果想知道那个酒区的年份更值得长期保存，最简单的办法，就是参考：红酒收藏必备 – 世界主要酒产区按年评分和成熟期列表
葡萄种类
其次的是，并不是所有红酒都需要或者适合长期保存的。以下的几种常见可长期保存的葡萄种类的酒，可以看到出来，即使是Nebbiolo，Cabernet Sauvignon这类，20年已经快到顶了。
- Nebbiolo ~20 years
- Aglianico ~20 years
- Cabernet Sauvignon ~10–20 years
- Tempranillo ~10–20 years
- Sangiovese ~7–17 years
- Merlot ~7–17 years
- Syrah ~5–15 years
- Pinot Noir ~10 years (longer for Bourgogne)
- Malbec ~10 years
- Zinfandel ~5 years
所以，如果你家厨房里还有一瓶10年的红酒没有开的话，赶紧拿出来做菜喝掉吧。
与此同时，Fortified Wines加强酒，就很不一样了。这些酒出品前就已经经过了氧化的处理，再放个几十年根本就不是事，而且是越陈年越好。比如以下几种：
- Tawny Port ~150 years (when aged in winery)
- Madeira ~150 years
- Vintage Port ~50–100 years
- Banyuls ~50–100 years
- Sherry ~75 years
- Vin Santo ~50 years
- Muscat based fortified wines ~50 years
如果是甜酒的话，因为糖份高，也能放个25年左右。
- Recioto della Valpolicella ~25–50 years
- Hungarian Tokaji Aszu ~20–30 years
- German/Alsatian Riesling ~15–25 years
- French Sauternes ~15–25 years
有了这个思路，就知道该怎么选酒了。$100左右的红酒，基本上就是意大利的Barolo，葡萄牙的Vintage Port（年份波特酒），再加法国的Sauternes（苏玳葡萄酒）。这里以LCBO为例，解释一下如何选酒。
意大利的Barolo
100左右的Barolo，算得上是非常好了的。挑年份比较新的，比如以下这两款，当然是选第一款2015年的了。
葡萄牙的Vintage Port
这里要先的是Vintage Port，也就是说标明年份的波特酒。而不是选20 Years Port，那种是已经帮你保存了20年之后再上市的，没有意义，反正你也要保存20年的。
比如以下3款，其实买2017年的更好一些，道理相同，反正你也要保存20年的。
法国的Sauternes
这个就没有什么特别好说的了，挑自己能负担的就可以了。
至于评分方面，就不需要太过于纠结了，反正90分以上，差个一两分的，一般人都分辨不出来分别的。
配酒
之所以选了这三款酒，其实是刚好能配上一餐好的饭。20年之后，一餐饭的配酒应该是这样的：
前菜配法国的Sauternes，Sauternes由于是微甜高酸，实际上很适合用来配前菜沙拉等轻食的；
主菜配意大利的Barolo，Barolo最经典的当然是配牛排了，中餐的话配上牛羊猪等红肉也是不错的，别配太辣就行，高单宁配辣会变苦；
甜品配葡萄牙的Vintage Port，西餐配个法式甜品美滋滋，中餐的话要配个红豆沙什么的谁都不能拦着。
结语
当然，如果负担能力足够的话，直接上波尔多5大一级庄+滴金，这方面就不特别说明了。
20年后，把好好保存的酒开了细细品尝，同时也回味一下自己的这20年，别有一番滋味。
