星级叉鸡饭 – 香港瑞吉酒店中餐厅「润」的午饭体验

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「润」是香港瑞吉酒店里的星级中餐厅,名字的由来我不是很清楚但估计是跟业主方华润集团有点关系吧。「润」自2019年开业之后就连续三年获得米其林一星的荣誉。近两年更是更进一步拿到二星。既然都入住酒店了,对于还没有吃过米其林中餐厅的我当然不会放过这个打卡的机会。入住(万豪系酒店)期间在酒店里的餐厅吃饭有几个好处

  • 挂账到房间可以使用万豪礼卡结帐,变相等于8折优惠
  • 入住会员(在参与的餐厅和酒吧用餐)每消费1美元可赚取10点积分 (非入住会员是1美元赚取5点积分),高级会员还能拿到相应的等级bonus(金25%,白金50%,钛金75%)
  • 可以找酒店前台帮忙预约。预约热门餐厅的时候(特别是临时预约)成功率更高

前两项叠加之后大概就是可以用7折左右的价格吃到米其林餐厅,还是很不错的。餐牌基本可以分为点心,烧腊,海鲜,和牛,鲍参翅肚这几大类吧。不想单点的话可以选择套餐,厨师精选套餐全天都有提供。而便宜的商务套餐只会在中午提供。想要了解更多的话可以看餐厅官网 。餐厅比较有名的菜品都会附上照片。

鲍参翅肚我们兴趣不大吃不起,吃个点心和烧腊的话吃个午饭就刚刚好。

餐厅环境

餐厅也是在酒店的三楼,「润」这个字还是比较醒目的。

虽然我们比预约的时间提前了半个小时,但还是马上就被领到座位上。我们被安排到窗边的座位,非常好的座位。可能是时间比较早吧,这个时候人还不算太多。后面是慢慢的基本全部都坐满。座位跟座位直接的间隔很宽,桌子也很大,座位也很舒服。

点菜

前菜核桃很好吃

坐下不久之后服务生过来问我们想要喝什么茶,茶不是免费的,我们就选了个便宜的。虽然我们点的是便宜的茶,但侍茶的员工也没有一丝的怠慢,倒茶的时候会用毛巾和碟子垫着,保证茶不会洒到桌面上或者客人的身上。吃饭的全程我们都不需要自己倒茶,每次茶杯里喝的差不多就会有员工过来倒茶,感觉他们好像是装了个sensor在茶杯里一样。

喝了两口茶之后服务生就过来点菜,他首先确认了我们提前预订的两个招牌菜叉烧半份和盐香鸡半只(这两个是需要提前预约的,不然有可能会吃不到)。

可能是看到我们两个人吧,他还提到点心的分量都是可以随意增减的,一般来说点心一笼是3个,但我们也可以点两个或者四个(价钱就是菜单价格除以个数算出单价,然后乘以点的个数),这一点我觉得是非常的好,星级餐厅的服务果然是不一样。

早餐吃的还没有完全消化,我们也没怎么点菜了。只叫了一份锦绣黑椒和牛酥,两碗白饭和一个甜品拼盘(基本上就是点了菜单上有图的那几个)。餐厅还有一个仿香梨造型的网红点心娘惹香辣咸水角,我们没有太喜欢咸水角就没有点了。

食物

这次的盐香鸡上菜有点慢,以至于我们叉烧吃完了就在那里等什么时候鸡可以上来。如果提前知道是这种情况,我会要求把叉烧和鸡一起上来。以他们的服务水平,我觉得这是完全可以做到的。

作为一家星级餐厅,每个菜上来之后都会有简单的讲解。

首先上来的是黑椒和牛酥。这个点心外形就很吸睛,虽然成品的效果不如照片,但还是会让人觉得这是一件精品而不是食物。师傅会把黑椒和牛包在威化纸内,然后放进酥皮条,两个不同颜色的酥皮条编织成一个球状。吃起来外层很松化,但里头的馅料调味略嫌跟酥皮不是很搭。总体来说是还行,我觉得是一个视觉比味觉的冲击更大的点心。

接下来就是叉烧。香港几乎每一个高级中餐都用叉烧作为一个招牌菜。大家都不约而同的选用西班牙黑毛猪里最松软的第一刀部位。剩下的就是师傅的调味和火候控制了。我们只要了半份叉烧所以显得有点少,每人也就3块的样子。我很喜欢师傅保留了少量烧焦的部分(俗称燶边)。由于是西班牙黑毛猪,所以猪肉的质感跟平常我们吃到的猪肉是完全不一样。这个猪肉感觉是完全没有纤维,脂肪和肉感觉是融为了一体,虽然还没有达到类似高级和牛的入口即化但也没差多少了。配菜的腌萝卜也挺好吃的。

但老实说,我认为这是一个叉烧味的猪肉而不是叉烧。因为我的认知里叉烧只的是一个特定的东西,它应该是半肥瘦,有燶边。每一口吃下去都有肥肉油脂和瘦肉质感的冲击。无论如何,这是一个很好吃的菜,如果你还没有吃过建议下次过来可以点一个尝尝。

这时候米饭也上来了,赶紧夹一块放到饭面上。可惜等了一阵子鸡都还没有上菜,不能来一个叉鸡饭合影略显有点遗憾。

接下来是盐香鸡,鸡的块头不大。可能是用了走地鸡。外观是金黄色,色泽诱人,除了鸡翅尖的部分有点干,其他部分看起来没有干硬,也没有烧焦的部分。皮非常的薄和脆,完全不油腻,也几乎是见不到皮下脂肪。鸡肉相当的鲜嫩多汁,而且盐的味道也透进鸡骨头里。非常的好吃。

甜品的部分也是非常的有惊喜。大推椰果石榴甘露,应该要一个正常的分量两个人share就刚刚好。中间的巧克力慕斯就是中规中矩,好吃但没有惊喜。

最后这个椰香斑兰雪花我没有吃到,但老婆说也是非常的好吃。总体而言这三个甜品都很高质,最推荐的是椰果石榴甘露。

最后餐厅还给我们送上周年纪念礼物,应该是两块洛神花果冻之类的吧。花香味突出,也是非常的不错。

服务

餐厅的服务非常的好,即使是用星级餐厅的高标准。首先餐厅里的每个人都是热情有礼,点菜的对菜单很了解,可以详细的解答我们的问题。每个菜上来之后也会有简单的讲解。吃饭的全程我们都不需要自己倒茶,每次茶杯里喝的差不多就会有员工过来倒茶。期间我们去上厕所,回来都发现员工会把我们放在座位上的餐布重新叠好放在桌面上。最后还有给我们庆祝周年纪念(应该是管家提前通知餐厅的),拍照的技术还很不错。

结语

最后结账连同服务费总共是1000出头。说到性价比,肯定不算高,因为很大一部分钱花在了装修、环境和服务上了。不过,单论菜品和味道的话是绝对的好吃,一点都不踩雷。网站菜单上的照片几乎跟实物无异,没有过度PS美化加工。除了第一道黑椒和牛酥是外观大于味道之外,其他菜品都是非常高的水准。大家下次入住的时候不妨一试。

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大家好我是DINO,喜欢旅游和投资。长期混迹于RFD,热衷于寻找好的deal以及用里程积分兑换两舱机票。

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Raymond

1000出头吃一顿米二,再拿个7折,而且在香港没毛病。但叉鸡饭就该去茶餐厅,味道才对。而且用西班牙黑毛猪多少有点贱物贵做的感觉,估计是用普通猪肉卖不上价钱。话说,我是不是有点太挑刺了。