红酒的年份有多重要?

Updated on May 17th, 2020

很多人对于红酒年份的了解都是始于1982年的拉菲,最有名的来源,是赌神发哥的一句台词。

再近期一点的,就是高圆圆和古天乐。

但是红酒的年份真的那么重要吗?

年份对价格的影响

对于卖酒的人来说,年份一定是重要的。就以二级庄Chateau Leoville Barton为例吧,近几年的现价是这样的:

  • 2013年的Chateau Leoville Barton – $159.99 CAD
  • 2012年的Chateau Leoville Barton – $169.99 CAD(比2013年高出6%)
  • 2009年的Chateau Leoville Barton – $217.99 CAD(比2013年高出36%)

可以看得出,即使把陈年时间算进去,2009年的Chateau Leoville Barton的价钱不成比例地高。

再以一级庄Château Haut-Brion候伯王为例,现有存货的价钱是这样的:

  • 1995 Chateau Haut-Brion – $1565.99 CAD
  • 2005 Chateau Haut-Brion – $2221.99 CAD
  • 2008 Chateau Haut-Brion – $956.99 CAD
  • 2009 Chateau Haut-Brion – $2173.99 CAD
  • 2010 Chateau Haut-Brion – $1913.99 CAD
  • 2012 Chateau Haut-Brion – $1199.99 CAD

可以看得出,2005,2009和2010的价钱,明显比其它的年份要出一大截。

那么好年份的酒真的是会好很多,值得花大价钱买吗?答案是,是,但也不是。

什么情况下年份才重要

有句话叫Vintage only matters when it matters,翻译成中文就是,只有当年份重要的时候,年份才重要。

在气候相对稳定的产酒区,比如美国的Napa Valley,澳大利亚,新西兰,阿根廷等,每年的天气都差不多,这样年份对于酒来说并没有那么重要。而大部分的新世界产酒区,对于灌溉技术的使用,并没有什么严格的规定。

相反,法国的几个产酒区如波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy),气候变化无常,又经常出现冰雹,有时一场冰雹就能将整个葡萄园毁掉。偏偏旧世界的产酒区对灌溉和葡萄的来源,都有极其严格的法律规定,既不能在干旱时作灌溉,也不能从其它地方买葡萄回来酿酒。其原因是希望让酒能够反映当年的气候,法文叫Terroir。这样一来,好年份和差年分的分别就出来了。

如何知道某产酒区的年份质量

法国波尔多号称逢5必好,比如2000,2005,2010和2015年,所以年份比较好记,但还是有例外,比如1982,2009和2016年都是极好的年份。详细可参考:波尔多红酒按年评分,价钱追踪和收藏投资分析

其它产酒区的年份可以看:世界主要酒产区按年评分和成熟期列表2020版

选择年份和酒庄的策略

有句话叫大年选小(酒)庄,小年选大(酒)庄。意思是说,年份好的那一年,风调雨顺,任谁都能种出好的葡萄,这样一来酿出的酒都差不到那里去,所以没有必要花大价钱去买大酒庄的酒。反之,年份差的那一年,葡萄的收成并不好,大酒庄为了维护自己的声誉,会不计成本地舍弃质量不好的葡萄,只选用最好的葡萄来酿酒。而小酒庄并没有这个财力地使这种事。而且大酒庄往往会有更好的酿酒技术和设备。大酒庄和小酒庄差别就出来了。

结语

即使是一瓶上佳年份的红酒,由于存储条件的分别,只有当到开瓶的时候,才能最后确定其质量。不过,喝红酒和收藏红酒,最大的魅力不就是在于其不确定性和稀缺性吗?