喝不完的葡萄酒要怎么保存?介绍几个保存葡萄酒的工具

无论是日常生活或是逢年过节,大家在觥筹交错后,难免会有一些喝不完的美酒剩下来。应该怎么处理这些剩下的酒呢?

只要酒塞离开酒瓶,葡萄酒就会与氧气发生反应。少量的氧气能够唤醒沉睡的葡萄酒,释放其潜在的美妙香气,这也是陈放长时间的葡萄酒需要醒酒的原因。然而,如果葡萄酒长时间与氧气接触,它的风味就会慢慢消失殆尽,最终变成了醋,完全失去饮用价值。所以,要保存喝剩的葡萄酒,关键就在于隔绝氧气。

本文介绍几个用来保存酒的工具。在北美,买这些小工具最好的地方就是美国的亚马逊网站了。

The Original Vacu Vin Wine Saver with 2 Vacuum Stoppers

这个是真空泵和保鲜瓶塞。真空泵可以将氧气抽出酒瓶,减少酒液与空气的接触。而保鲜瓶塞是一种用于隔绝空气的特殊酒塞,它还可以重复利用,可以说是一次性投资。最适合用在一些中低价的白葡萄酒和香味不是特别浓郁的红葡萄酒。

Rabbit (W6121) Wine and Beverage Bottle Stoppers with Grip Top

这个没有什么好说的,就是几只高质量的瓶塞。可以单独用,也可以配合一瓶惰性气体使用。

Private Preserve True 1026

这个瓶子里装着一些惰性气体,由于比普通空气要重,所以喷入酒瓶之后,会形成一层保持层,防止酒与空气接触。

Coravin 100015 Model One System, Preservation

如果经济条件允许的话,不妨考虑一下特殊的开瓶器,如卡拉文(Coravin)开瓶器,其原理就是使用极为细小的针管,在不打开酒塞的情况下,穿入葡萄酒中,取出一定量的葡萄酒。由于橡木有一定的弹性,针管在取出的时候,橡木会恢复到密封的状态。这样就可以大大降低葡萄酒被氧化的可能性了。

由于酒一直都没有机会接触到空气,这样的话,剩下的酒还可以继续窖藏陈年。

结语

近几年,新出了很多五花八门的新的保存办法。不过老实说,最好的保存酒的方法,就要一次把酒喝完。