威士忌圈避不开的一款酒— The YAMAZAKI Single Malt Whisky aged 12 Years

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无容置疑,近五年威士忌的话题焦点是属于山崎的。山崎以发售价购买的难度,高年份酒款在各大拍卖会一再突破天际的价格,与麦卡伦相比也不逞多让。当然天花板还有轻井泽,但已经停产的酒厂并没有什么可持续性所以在这里我们就不放在一起比较了。

山崎在业内的知名度起源于2003年山崎12年获得了国际烈酒挑战赛金奖,但引起万众瞩目则是Jim Murray在《威士忌圣经2015》将山崎Single Malt Sherry Cask 2013列为全球最佳威士忌,要知道威士忌以前基本是苏格兰的天下,名不见经传的日本威士忌竟然能被列为年度最佳让全世界深感诧异。之后,中国市场对山崎几近痴狂的追求程度也对价格起到了决定性作用,因此只能用窜天猴这种词语才能反映出它不可思议般的涨幅。

当谈到山崎之所以能成功,那就不得不说山崎的创始人鸟井信治郎在设计产品时候对症下药,酿造出了符合东方人口感偏好的威士忌,与苏威的截然不同口感让人眼前一亮,吸引了一大批亚洲拥簇。当然具体的水,泥煤,蒸馏器,橡木桶,熟成的这些威士忌生产过程中的细节我们就不在文中讨论了,感兴趣的读者具体可以在网上找到许多篇关于山崎生产流程的全套介绍。

最近到手的这瓶是山崎的入门款产品—山崎12年单一麦芽威士忌,是日本第一支单一麦芽威士忌,也是带领日本威士忌走向国际的王牌产品,这款酒在美国波本桶,西班牙雪莉桶和日本水楢桶三种木桶中熟化了12年以上。其中日本水楢桶的引入造就了山崎独特的风格口感,造就了它的与众不同 。

山崎不在日本基本不用想要原价买到的,这瓶酒也是托人从日本人肉背过来的,到手价470加元。如果按照价格来说,肯定是不值的,470刀基本18年苏威量产系列随意喝了,21 25年也有部分酒款可以触及。不过有些东西还是要体验的,下面就让我们一起走进这瓶山崎12年。

值得注意的一点是,山崎的瓶盖不是软木塞,而是螺帽,这点也算是山崎防伪的一个小技巧了。个人还是比较偏爱这种毕竟方便且耐磨损强度高的新设计,毕竟传统的软木塞的缺点非常明显,断裂,发霉这些问题屡见不鲜。当你打开一瓶珍藏多年的好酒却遭遇这些问题时候,挫败感肯定会油然而生的。而螺帽自然不存在上述的这些问题,使得酒水储存更为稳健安全。拧开螺帽,涌出的气味并没有与苏威大相径庭,只不过木头的味道非常的突出,另外伴随有少量皮革的感觉,这就是被誉为山崎所特有的“禅”意。初次净饮的时候,金黄色的酒体在入口时候的酒精感比想象中的要重,对比自家響和风醇韵所带来的舌尖冲击感更加猛烈,与我在品鉴之前预想的感受出现了不小的偏差。橡木桶味比较明显,可以体验出水果的香气。不过仅此而已了,并没有体会到过多的信息。

第二次在泡澡的时候加了一块冰,尝试稍加稀释后可以更好的体会不同的口感。脆梨的果香,花椒的味道渐渐地传递到脑海当中,当然橡木的木味仍然占据较大的比例,禅意在这一刻体现到了极致,当迎着阳光泡澡的时候来上一杯真的是再惬意不过了。时间随着酒液的减少一点点消逝,一个下午也就不经意间流过。

总体来说,山崎12肯定是一瓶非常有特色的威士忌。如果你能够有原价入手的机会,那么还是非常值得收藏品鉴的,但是加价买来当口粮酒着实个人认为没有必要。毕竟威士忌本就是单品特色非常鲜明的一类烈酒类产品,何来绝对的高下呢?自己喜欢的才是最好的,不然再贵也只能用来装13罢了。

全部品酒笔记:

也许是全网唯一一个因为感兴趣撸毛而退学的Ph.D。

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