让人一试入坑的波摩18年单一麦芽苏格兰威士忌 Bowmore 18 Year Old Islay Single Malt Scotch Whisky

Updated on July 10th, 2021

严格地说,这不能算是一篇品酒笔记,只能算是随笔,虽然笔者有参加过WSET的学习,但对于威士忌的接触还是很少。WSET的全称叫Wine and Spirits(葡萄酒和烈酒),烈酒只占了其中的一个章节,而且这个章节还包括了白兰地,威士忌,伏特加等各种烈酒。

跟一般的国人一样,之前所接触的最多的洋酒是白兰地,人头马一开好事自然来嘛。之后又把精力都放在研究葡萄酒(Wine)上面,烈酒就喝得更少了。最近看了村上春树的《带上威士忌去旅行:我的爱尔兰微醺之旅》这本书,再加上被酒友,也是我们网站的作者之一 Tongda Li 在微信群里反复安利,终于下定决心买一款贵的(以自己的财力来说哈),单一麦芽苏格兰威士忌 Bowmore 18 Year Old Islay Single Malt Scotch Whisky,结果一试入坑。

波摩18年

首先说说为什么选的是波摩18年,在《带上威士忌去旅行》这本书里面提到,艾莱岛(Islay)有7家出名的酒厂,按味道之“怪”来排列,波摩酒厂正好排在中间,对于新手来说应该会比较容易接受。而在年份方面,按照  Tongda Li 的说法,15 -18年最好。12年没啥意思,超过18年又太贵了。

至于威士忌的标示年份,「单一麦芽苏格兰威士忌」(Single Malt Whisky)在定义上是指完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大麦为原料制造,并且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。该注意的是,这定义并没限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面,实务上酒厂的调酒师常会根据需要,以自己厂里生产的不同酒桶(乃至于不同装桶年份的酒桶)里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。瓶签上标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌的年份。

所以这款波摩18年单一麦芽苏格兰威士忌,就是说里面的酒在橡木桶里面一定不会少于18年。而威士忌一离开了橡木桶装进酒瓶之后,就停止变化了,所以并不会说把18年的威士忌买回来,再放上3年,就会变成21年的威士忌。如果说威士忌在酒瓶里放久了会变醇,那不过是因为酒精挥发的缘故而已。

加冰还是加水

另外再说说加冰还是加水的问题,首先加冰肯定是不对的,关于这一点,《带上威士忌去旅行》这本书也说得很清楚了。

“主人会意地微微一笑,端来足足装有120毫升的爱尔兰威士忌的大号玻璃杯(恐怕还有装180毫升的),旁边放一小壶水。当然是自来水,不会上矿泉水那类煞风景的货色,因为自来水活生生的,好喝得多。”

“当地人固执地认为,喝好的威士忌加冰,就好比把刚烤好的馅饼放进电冰箱,所以在爱尔兰和苏格兰去酒馆最好别要冰,这样被当作‘文明人之一员’对待的可能性就大大提高了。”

但是,在很多威士忌大师看来,威士忌只有纯饮才不会削弱酒中的香气,也不会造成威士忌的浪费。达摩首席酿酒师理查德·帕特森就曾说过:“苏格兰威士忌一定要用正确的方式品尝,否则我真要一巴掌打在你脸上!” 尤其是单一麦芽的威士忌,一加水那个宝贝香味就跑掉了。

如果要品酒的话,上WSET课的时候老师说过,品威士忌时一定要加水,不然用鼻子凑到品香杯时闻,会影响嗅觉的。所以上面相片中酒杯里的酒是已经兑了一倍的水,颜色比较淡一些。如果是平时喝的话,纯饮又或者加上几滴水让香味更好地发挥出来,会更好一些。

品酒笔记

由于没有品威士忌的灵敏鼻子,所以只能试出个大概。艾莱岛的威士忌,就像村上春树所说的那样,第一次闻的时候,心想这是个什么味道啊?喝第二口,又觉得还不错啊。再多喝几口,就彻底爱上了。

当时喝的时候,感觉也是差不多。第一次闻的时候,只闻到一般泥煤味,再加一点海腥味,然后就没有了。喝到嘴里淡淡的,也不像好红酒那里有复杂的香味,不由得有点失望的感觉。但奇怪的是,之后多喝几次之后,那种泥煤味就进入记忆里面挥之不去,再也忘不了了。喝完后过几天还想喝,喝完又还想喝。。。

按照酒上面的介绍,这款酒还有热带水果(tropical fruit),不过的确没有分辨出来,泥煤味太浓了。

白兰地 vs 威士忌

如果用这一款波摩18年作为苏格兰威士忌的代表,来跟记忆中的白兰地作个比较的话。白兰地的香味会复杂得多,但却是显得过于阴柔。而苏格兰威士忌,则是显得直来直往得多,来来去去就是那几个味道,泥煤+海腥味道,喜欢的话很喜欢。不喜欢的,慢慢也会喜欢上的。

所以说,威士忌是男人之酒的确是不错的。

结语

就不跟这款酒打分了,但真的是越喝越喜欢,写这篇文章的时候需要没有正在喝,但仿佛那股泥煤味就在鼻腔里一样。

如果自身酒量本来就不高的话,真的不要把钱花在一些平价酒来买醉。还不如多花一点钱,在能力范围内买一款好的威士忌,放张自己喜欢的唱片网易云音乐,每次喝上一点点,静静地品尝一下时间的味道。

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葡萄酒爱好者,喜欢旅游尤其是悠闲式的旅游。热衷于用里程积分兑换免费的机票和酒店,现有的里程积分绝大部分都不是通过飞行和住酒店所得。