媲美2008年份的高分香槟王2012正式上市,你的钱包准备好了没有?

在香槟界,香槟王 Dom Perignon 的地位是毋庸置疑的,即使还有其它更好更贵的牌子在,但香槟发明者 Dom Perignon 的名号是谁也替代不了的。

Dom Perignon 的产品线也比较简单,只有3种,PLÉNITUDE 2,VINTAGE和ROSE。而这三款酒都只在好年份才会酿造香槟,这样对于酒庄的资金压力也是很大的。因为你不能像凯歌等香槟牌子,还有非年份香槟顶着有现金流收入。当然好处就是,稀缺性会更加品牌的价值,酒也卖得更贵一点。今年,Dom Perignon 就推出两款年份香槟。

所有的 Dom Perignon 都会以 Pinot & Chardonnay 来酿造,所占的比例根据当年的收成调整。食物的配搭建议是Shellfish, Crab and Lobster。

VINTAGE

价格200美元(参考价),推出时间2021年9月

Dom Perignon 的年份香槟,都是要至少储藏7年之后才会拿出来买。而当年的2008年,更是破天荒地等到2018年底放才以 “Legacy Edition” 的名义放出来,当时是先卖2009,再卖2008年的。

Dom Perignon 并没有推出2011年的 VINTAGE,而2012年的香槟区评分,跟2008年的评分在一样的,详细可参考:红酒收藏必备 – 世界主要酒产区按年评分和成熟期列表2021版

所以说,2012年Dom Perignon,应该能跟2008年看齐。之前通过本网站的各种种草,不少网友已经尝试过香槟王了。这次的2012,有米的各位壕们不要错过了。

在气候方面,2012年的香槟区,冬季和夏季的天气反差极大,该年夏季充足的阳光,为葡萄带来的上佳的收成。香气是复杂的白花,草本和矿物质味,让人感觉酒极为活力。

Which brings us to Dom Pérignon’s vintage 2012 ($200 and will be released in September). It’s a wine, according to Chaperon, “full of contrasts and contradictions” brought on by an “aggressive winter” followed by full summer sun. And it’s true—the Champagne is marked by laser acidity but also generosity, pleasing textures, concentration, and maturity. It opens with beautiful salinity followed by a succession of white blossoms, fruit, herbal complexity, and minerality. The word that comes to mind is energy. “Harmony built on contrasts,” Chaperon calls it.

PLÉNITUDE 2

价格395美元(参考价),推出时间2021年7月

而这一款则更为稀有了,2003年的香槟一直储存到2021年才推出来出售,整整18年的光阴啊。

2003年的天气并不特别适合种植葡萄,冬季有早霜,夏季的后期又有残酷的热浪,而 Dom Pérignon 则是少数几家酒庄宣布会酿造年份香槟,而事实证明他们有极为准确的眼光。

酒液经过长年地跟已经死了的酵母菌接触,形成了极为复杂的香味。在这个酒龄,要品尝的已经不是新鲜的果味花香,而是那种复杂和强劲的干果和矿物质味道。

This year, Dom Pérignon has also released an older vintage, the 2003, under its Plénitude 2 (P2) program, based on the belief that in the arc of a wine’s life, there is more than one moment when it expresses peak character. In Chaperone’s view, “maturation on the lees is a time of constriction, for the wine to develop complexity.” At the same time, in his words, “the yeast transfers energy in mysterious ways.” Only when that complexity and energy come into balance (as it has for the 2012) will the house release a vintage. But there’s a moment years later when the wine can enter a second life (not all vintages do), when it speaks more loudly and expressively—when it’s longer, deeper, more intense, and has even more vitality and energy—this is “Plénitude 2” in the life of a Dom Pérignon vintage.

结语

7年磨一剑,18年就更是了不得。由于之前酒庄已经贮藏了一段时间,买回来立即就可以打开来享用,如果想要继续收藏的话, Dom Perignon 一向都只会选能够至少贮藏20年的年份,来酿造年份香槟,所以再放个5-10年也是没有问题的。

让我们好好品尝大自然和酒庄合力为我们打造的琼浆吧。

Tagged .

葡萄酒爱好者,喜欢旅游尤其是悠闲式的旅游。热衷于用里程积分兑换免费的机票和酒店,现有的里程积分绝大部分都不是通过飞行和住酒店所得。