品酒笔记 – Chateau de Thauvenay Sancerre 2017

Updated on June 25th, 2020 近几年新西兰的长情思(Sauvignon Blanc)在葡萄酒市场上都非常受欢迎。新西兰的Sauvignon Blanc还有较为浓烈的花香,而且常常还带有Gooseberry和Cat pee的香味。不过,这种扑面而来的浓香并不是每一个人都能接受得了的。而在法国Loire河谷的东部的桑塞尔(Sancerre)Loire河谷酒产区,同样用Sauvignon Blanc酿造的白葡萄酒,则显得高冷得多了。 […]

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品酒笔记 – Chateau Dereszla Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2010,Decanter金奖的匈牙利托卡伊 (Tokaji) 贵腐酒

Updated on January 11th, 2020 这枝Tokaji得到Decanter的金奖,特别好奇味道如何。所以特地买到试一下。这枝酒在SAQ的价钱为C$50.25+税。92分 酒体呈琥珀色,闻上去有葡萄干,蜂蜜,Stone Fruits比如杏,和花香。喝起来有酸李的味道,感觉有一点点浊和涩,感觉葡萄的品质还不是上佳。 Intensity 4.0 […]

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品酒笔记 – Gusbourne Brut Reserve Twenty Fifteen,英航头等舱的气泡酒

Updated on July 26th, 2019 在飞机上,出于职业习惯和爱好,我总是喜欢多试几样酒。这次在伦敦-马德里-纽约旅程当中,从温哥华至伦敦坐的是英航头等舱。英航头等舱的香槟,除了Laurent-Perrier之后,还有英国本土自己出产的Gusbourne气泡酒。话说英航的客乘喜欢称这些气泡酒做香槟,但实际上这些只能叫气泡酒不能叫香槟。 在飞机上,我跟空乘说,我已经试过你们的Laurent-Perrier了,我想试试你们英国自己出的气泡酒看怎么样。于是空乘就送上Gusbourne Limited Release Twenty […]

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品酒笔记 – Marie Courtin Resonance Extra Brut Champagne 2013,一枝上佳的小农香槟

Updated on October 12th, 2020 在酒铺工作的时候,一直都听同事对这枝香槟赞誉有加,很好奇能够好得什么程度,这次有机会试一下。不过老实说,试之前对于Extra Brut还是有一点点忐忑的,毕竟这样的话代表酒里面的糖分很少,不知道是否能够接受得到。 小农香槟基础知识 小农香槟,英文叫Grower Champagne,是指由葡萄园主自种、自酿、自售式的香槟。在香槟产区,那些规模不是很大的酒庄以家族产业的方式经营,葡萄园是自己的,酒是自己酿的,装瓶销售也完全靠酒庄自己。如此高的自由度,造就了小农香槟的独一无二。 […]

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香槟年份评分速查表

Updated on June 10th, 2020 葡萄酒的魅力之一,就是随着每年天气的不同,酿制出来的酒也不一样。即使现在种植技术和酿酒水平已经大幅提升,依然改变不了看天吃饭的规律。比如说2013年夏天的一场冰雹几乎摧毁了整个香槟区葡萄园的收成,而2008年则刚好相反,有些酒商甚至跳过2009年,先推出2009年的香槟,再推出陈年的2008年香槟。 虽然说有了好葡萄,不一定有酿出好酒;但是要酿出好酒,却必须要有好葡萄。所以大约了解一下年份,买香槟的时候就心里有数得多了。以下是2008年之后的每年评分和评价。 <td干旱的一年,这个季节早期会阻碍葡萄的发育。当雨在八月到来时,它是滔滔不绝的,造成广泛的疾病压力。 9月份干燥条件的恢复帮助了一些生产者,但在葡萄园和酿酒厂进行分类至关重要。 年份 […]

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随笔 – 喝威士忌究竟是加冰还是加水

Updated on March 4th, 2020 “主人会意地微微一笑,端来足足装有120毫升的爱尔兰威士忌的大号玻璃杯(恐怕还有装180毫升的),旁边放一小壶水。当然是自来水,不会上矿泉水那类煞风景的货色,因为自来水活生生的,好喝得多。” “当地人固执地认为,喝好的威士忌加冰,就好比把刚烤好的馅饼放进电冰箱,所以在爱尔兰和苏格兰去酒馆最好别要冰,这样被当作‘文明人之一员’对待的可能性就大大提高了。” 村上春树在这篇《带上威士忌去旅行:我的爱尔兰微醺之旅》提醒大家,在爱尔兰,威士忌兑水才是最“文明”的喝法,“加冰”可能被鄙视。至于为什么要加自来水而不是矿泉水,想来原因是自来水来自当地,添加自来水的话,更能够体现当地的风土人情。而矿泉水或者是蒸馏水,由于长期放置以及把杂质蒸馏的关系,就没有了那种“活生生”的感觉。 那么,喝威士忌究竟是加冰还是加水呢? 可能有人会觉得,酒不是自己喜欢怎么饮就怎么饮吗?这么说的确是没有错,但问题是威士忌,白兰地以及葡萄酒,这些都是属于舶来品,在某种意义上来说,我们不但在喝酒,还是在体验别人的文化。比如说,最近有个老外,在网上发表视频教别人怎么吃小笼包,说要先把汤挤出来才吃小笼包,这不是瞎扯嘛。 […]

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葡萄酒趣事 – 用Chambertin(香貝丹)来做Coq au Vin(法式红酒炖鸡 )

Updated on June 7th, 2021 在酒铺工作的乐趣之一,就是经常会遇到一些有趣的人和事。最近有一位西人老太太,说准备跟着一份很久以前《纽约时报New York Times》的菜谱做菜,菜谱中提到要用一种叫Chambertin的酒。 看到Chambertin这个名字,我跟她说,现在Chambertin酒怎么着也要2,3百了(加币)。这份菜谱出来的时候估计Chambertin酒还没有卖得太贵吧,现在用这款酒来做一道菜就未免太夸张了,于是卖了一瓶平价的法国红酒作为替代品。 之后,我觉得很好奇,究竟什么样的菜谱需要用到Chambertin酒呢?遇事不知问Google,在网上一查,发现遇到这种事还真有其它人遇到过。比如说在这篇文章Chambertin […]

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品酒笔记 – 【88分】Spearhead Chardonnay 2016

Updated on July 10th, 2021 Chardonnay(霞多丽)是全世界种植最广泛的白葡萄品种,除了容易种植和对环境适应力强之外,还有一个很大的优点是可以通过不同的酿酒技术,把酒打造成各种不同的风味。而很多人都很喜欢的Buttery(类似黄油的香味),在一些很便宜的Chardonnay酒就可以找到。所以在预算不太充裕的时候,买Chardonnay酒可以说是比较保险的。 对于Chardonnay酒,一般又分Oaked和Un-Oaked两种。Oaked就是指有经过橡木桶酿制,香味中有更多Buttery等复杂的香味;而Un-Oaked就是指没有或者只有很少部分有经过橡木桶酿制,香味中更多的是清新的果香味。两种风味都分别有一定数量的捧场客,当然以价钱来说,Un-Oaked的由于香味比较简单,价钱也卖不上去了。 在加拿大,很多人都喜欢买加拿大酒。而如果要我推荐一枝BC省的Chardonnay的话,我想Spearhead会是首选之一。这次试的是Spearhead Chardonnay 2016,价钱约为C$23。其中30%在新法国橡木桶配酿制,其它则在不锈钢桶中酿制,酿制时间为6个月。酒的颜色是淡淡的金黄色,可以闻到和品尝到梨和青苹果的香味,几乎找不到橡木桶的香味,所以属于Un-Oaked […]

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品酒笔记 – Chateau Doisy-Vedrines Sauternes 2003,一枝上好的二级庄贵腐甜酒

Updated on October 16th, 2021 法国波尔多苏玳地区Sauternes所产的甜白葡萄酒,由经贵腐菌感染的赛美蓉、长相思与密斯卡岱葡萄酿制而成。其酒液一般呈金黄色,常带有杏仁、蜂蜜、蜜桃等香气。 Doisy-Vedrines酒庄 Doisy-Vedrines在1855年波尔多葡萄酒分级制度中被评为Seconds Cru,也就是二级庄,位于Haut Barsac产区。土壤主要是粘土和石灰石clay-limestone,每年到了收成的季节,采收工人视乎贵腐菌感染程度,分6-8次采收葡萄,然后放在法国桶木桶内酿制。 […]

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品酒笔记 – Whispering Angel Rose 2017

Updated on June 7th, 2021 老实说,经我手卖出的Whispering Angel Rose很多 ,但是我一次都没有喝过,遍身罗绮者,不是养蚕人。贵是最大的问题,因为在加拿大,这款Rose要卖40加币左右。但是我一直都很好奇,这枝酒到底有多好,因为每一位喝过的顾客都赞不绝口。 这次终于有机会,在美国Costco买到了平价的Whispering […]

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